PRESENTATION DU VILLAGE --

Commune du Parc Naturel Périgord Limousin

Au cœur du Périgord Vert , Saint-Saud-La-Coussière est une de ces belles communes du pays limousin où, dans un cadre naturel vivifiant, un petit millier d’habitants, parfois très enracines, parfois venus de fort loin, réalise d’une manière qui mérite d’être découverte, la transition entre un hier riche d’un patrimoine aux multiples facettes et le demain que prépare leur réelle volonté de prendre en main leur destin.

Le pays du cèpe et du veau sous la mère A tous ceux qui aiment associer le plaisir des ballades dans un cadre de bois, de rivières et d’étangs, taquiner la truite ou débusquer, sous la feuille, le cêpe et la girolle, elle offre en plus la passionnante découverte d’exploitations agricoles ou une génération nouvelle a donné à la tradition de l’élevage limousin un nouvel élan. Chaque année, le premier dimanche d’octobre, la fête du cèpe et du veau sous la mère attire des milliers de personne qui peuvent y célébrer sa tradition gastronomique. Tradition qui a donné naissance à plusieurs restaurants et permet de choisir dans une gamme de prix très ouverte le repas convivial à sa mesure où l’on dégustera évidemment les deux spécialités locales : le cêpe et le veau sous la mère mais aussi ces plats que le tour de main de nos grands-mères a su perpétuer et souvent inventer.

Pays d’Oc et commune d’Europe Le visiteur pourra aussi être attentif aux sons. Ici se parle en effet une gamme de langues. Venu de son histoire comme une des filles aînées du latin, la langue d’Oc dans sa version limousine y est encore parlée dans la richesse de ses expressions. Un peu délaissée aujourd’hui, elle rassemble dans la richesse de son parler, bien des secrets l’âme de ce pays. Un peu plus loin on entendra parler anglais : depuis plusieurs décennies nos amis britanniques ont repris le chemin , bien pacifiquement cette fois, de ces terres que la bataille de Castillon leur avaient fait définitivement perdre au milieu du XV° siècle ! Ils sont ici une bonne centaine. Nombreux et plus anciennement implantés sont les néerlandais : leur intégration a été si rapide que, parvenus à la 3° génération ils ont définitivement adopté la tradition locale. D’autres pays européens sont aussi représentés : la tradition de Saint-Saud est celle d’un village qui sait accueillir : dans l’un de ses hôtels si l’on est de passage et dans un important patrimoine immobilier si l’on veut planter ici ses pénates.

Rivières et étangs Saint-Saud n’oublie pas non plus qu’il est un pays où l’eau sait sauter en cascades ou paresser dans de belles étendues d’eau naturelles. Au long de la Dronne les chemins aménagés offrent au marcheur la perspectives de belles découvertes dont le Trou de Philippou, auquel la tradition attribue la faculté d’avoir pu engloutir un âne sa carriole et son maître. Les amateurs de baignades sont désormais bien servis : ils pourront paresser autour du grand étang. dont la surface en eau respectable est désormais aménagé de manière telle que l’on peut y passer une journée : s’y baigner puisqu’une plage y a été aménagée, y déjeuner, se promener dans les bois alentours… Aux amoureux d’histoire, Saint-Saud offre la belle aventure d’une commune de 58 km2 qui a compté jusqu’à 2500 habitants, répartis entre le bourg et de gros hameaux. Elle a connu le temps d’un déclin mais sait trouver aujourd’hui des chemins d’avenir. Elle participa avec un engagement remarquable à la bataille menée par la Résistance voici 70 ans : c’est peut-être pourquoi elle est devenue si naturellement européenne. L’association Georges Rocal fait revivre cette histoire.

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